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2020/3/22

◇4月のオススメレシピ◇ ~ふっくらサクサクのれんこんバーグ~

ふっくらサクサクのれんこんバーグ
【材料:4人分】

豚ひき肉     240g
レンコン     220g
玉葱       1/2個
油        適量
こしょう 適宜
〈付け合わせ〉
しめじ(炒める) 1/2パック
サニーレタス   適宜
レタス      適宜
トマト      1/2個
ブロッコリー   1/4株
ドレッシング   適宜

【A】
卵    1個
パン粉  大さじ4
塩    適宜

【B】
しょうゆ 大さじ2
みりん  大さじ2
料理酒  大さじ2
砂糖   小さじ2
片栗粉  適宜
水    適宜

 

【作り方】
①レンコンは1/3量ずつ、粗きざみ、すりおろし(軽く汁気をきる)。
薄切り(酢水にさらし、水気をふき取る)にする。
玉葱は、みじん切り。
しめじは、食べやすい大きさにほぐす。

②フライパンに油を熱し、薄切りのレンコンをさっと炒め、
塩こしょうで味付けする。
しめじも同様に、油で炒め、塩こしょうで味付ける。

③ボウルに豚ひき肉、きざみレンコン、おろしレンコン、玉葱、
【A】を合わせてよく練り混ぜ、4等分にして丸める。

④ ②のフライパンの余分な油をふき取り熱し、③を入れる。
焼き色が付いたら水(大さじ4)を加えて、弱火で蒸し焼きにする。

⑤【B】を加えてさっと煮る。
仕上げに水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
お皿に、れんこんバーグと野菜の付け合わせを盛り付ける。

☺point!!!
れんこんは、水気を軽く切ることで水っぽさがなくなり、
ハンバーグがふっくらサクサクの仕上がりになります。

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