Recipe 健康レシピ

骨筋青汁くるみパン
　
【材料：8個分】　　　　　　　　　　　　

骨筋青汁粉末　　　　　　2袋（6ｇ）　
乾燥くるみ　　　　　　　40ｇ（適量、上に飾る様に残しておく）
強力粉　　　　　　　　　300ｇ
塩　　　　　　　　　　　3ｇ
バター　　　　　　　　　30ｇ（やわらかくしておく）
きび糖　　　　　　　　　40ｇ
ドライイースト　　　　　6ｇ　　　　　　　　　　　
牛乳　　　　　　　　　　180cc（40℃以上にしないように温める）
卵黄　　　　　　　　　　1個（艶出し用）　 　

【作り方】

① くるみは、手で細かく砕いて弱火で炒る。香ばしい香りがしてきたら、火を止めお皿に移しておく。
☺火が強いと焦げてしまうので、注意する。
② ボウルに強力粉、骨筋青汁、塩、やわらかくしたバター、きび糖、ドライイーストを入れ、きび糖とドライイーストにかかるように温めた牛乳を加え、なめらかになるまでこねる。
③ 炒ったくるみは、全て加えず上に飾る用に適量残し、②にくるみを加える。
④ 生地をひとつに丸めて、ラップをしてあたたかい場所に置いて、1次発酵する。生地の大きさが2倍ほどに膨らむまで発酵させる。真ん中に指を刺して、生地が戻ってこなかったら発酵完了。
☺生地が戻ってくるときは、発酵時間を延長する。
⑤ 生地を8等分に包丁で切り、生地を丸める。

⑥ 丸めたら切り込みを5～6箇所入れる。

⑦ ⑥を鉄板にのせ、③で残しておいたくるみを真ん中に飾る。あたたかい場所に40分ほど置き2次発酵する。
☺生地が膨らむので、間隔をあけて並べておく。
☺生地の大きさが2倍ほどに膨らむまで待つ。
⑧ 溶いた卵黄を生地の表面に塗る。
⑨ 190℃に予熱したオーブンで12分～15分焼いて完成。